نگهداری برگ مو و رازهایی که برای ماندگاری آن باید بدانید! - وبلاگ دریا

به گزارش وبلاگ دریا، برگ مو که در واقع برگ درخت انگور یا رز است، یک مدل از برگ های خوراکی است که در تهیه غذای دلمه از آن استفاده می گردد. از آنجایی که در تمام فصول سال امکان دسترسی به برگ مو وجود ندارد، آشنایی با نگهداری برگ مو بسیار اهمیت دارد. به این منظور باید این برگ خوراکی را در فصل بهار خریداری کرد و با نگهداری درست، در فصل های مختلف از آن استفاده کرد. در این مقاله قرار است به روش های نگهداری از برگ مو اشاره کنیم، بنابراین اگر شما نیز دوست دارید تا این روش ها را بدانید و خودتان در خانه آن ها را انجام دهید تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

نگهداری برگ مو برای دلمه به 6 روش ساده

یکی از کاربردهای اصلی برگ مو در درست کردن دلمه است. معمولا دلمه با برگ تازه چیده شده طعم و کیفیت بهتری دارد و از خوردن آن لذت خواهید برد. البته با یاری روش هایی که در زیر بیان نموده ایم، می توانید برگ مو را با کیفیت همان روز اول نگهداری نموده و هر زمان که خواستید مصرف کنید.

1. نگهداری برگ مو در فریزر

یکی از ساده ترین و ابتدایی ترین کارهایی که می توانید انجام دهید و قطعا به فکر بیشتر افراد خطور خواهد نمود، فریز کردن برگ مو می باشد.

برای انجام این کار، در ابتدا باید یک ظرف مناسب را انتخاب کنید و درون آن به میزان کافی آب بریزید. سپس برگ موها را درون آن قرار دهید و بگذارید تا گل و لای و آشغال های آن خارج گردد. سپس آن ها را به خوبی بشویید و آبکش کنید.

بعد از این که آب اضافه برگ موها گرفته شد، آن ها را به صورت دسته دسته و کاملا مرتب آماده کنید و در کیسه فریزر قرار دهید. در نهایت درب کیسه را ببندید و برگ های آماده شده را درون کیسه قرار دهید.

البته برای استفاده از برگ موهای فریز شده، حتما نیم ساعت قبل از استفاده آن ها را از یخچال خارج کنید و بگذارید تا یخ آن ها به طور کامل باز گردد.

2.فریز کردن برگ مو درون بطری

اگر به روشی که در بالا گفتیم، فریز کردن برگ مو را انجام دهید با تغییر رنگ برگ ها رو به رو خواهید شد. اما در روش فریز کردن در بطری با چنین مسئله ای رو به رو نخواهید شد.

برای انجام این کار نیز باید برگ ها را به خوبی بشویید و سپس در آبکش قرار دهید تا آب آن ها کامل گرفته گردد. سپس چند برگ را روی هم گذاشته و رول کنید. در ادامه باید برگ های رول شده را خیلی آرام درون بطری فرو کنید. سپس درب بطری را ببندید و آن را در فریزر قرار دهید.

با انجام این کار که به تازگی نیز در بین افراد محبوبیت پیدا نموده است، می توانید تا یک سال بدون تغییر برگ ها را در فریزر نگهداری نموده و هر زمان که دوست داشتید، مصرف کنید.

3.فریز کردن برگ مو با نمک

یکی دیگر از روش های نگهداری برگ مو، فریزر کردن آن به همراه آب نمک است. همانطور که اطلاع دارید نمک خاصیت گندزدایی دارد و با این کار می توانید عمر نگهداری برگ مو را افزایش دهید.

برای انجام این کار باید برگ ها را بشویید و بعد از این که از تمیز بودن آن ها اطمینان حاصل کردید، درون آب نمک خیس کنید. باید اجازه دهید تا برگ ها به مدت چندین ساعت درون آب نمک باقی بمانند.

البته دقت کنید که آب نمک شما خیلی شور نباشد که طعم شوری به برگ ها نیز منتقل گردد. بعد از این که برگ ها تغییر رنگ دادند و نرم شدند، زمان آن است که آن ها را از آب نمک خارج کنید و به صورت دسته دسته و مرتب درون کیسه فریزر قرار داده و در فریزر بگذارید.

البته به این نکته نیز دقت داشته باشید که قبل از مصرف حتما در حد چند دقیقه آن ها را در آب خیس کنید تا طعم شوری از بین برود.

4.نگهداری برگ مو با محلول آب نمک

یکی از برترین روش ها برای نگهداری برگ مو استفاده از محلول آب نمک است. اگر شما قصد ندارید که برگ موها را درون فریزر نگهداری کنید و می خواهید که در یخچال باشند، استفاده از این روش بسیار منطقی است. روش انجام این کار نیز بسیار ساده است و باید برگ ها را بعد از این که به خوبی شستید درون آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن ها گرفته گردد.

سپس باید برگ ها را رول کنید و درون بطری قرار دهید. بهتر است تا از بطری آب معدنی بزرگ برای انجام این کار بهره ببرید. بعد از این که به میزان کافی از برگ درون بطری جای دادید زمان اضافه کردن محلول آب نمک به بطری است. به این نکته دقت کنید که محلول شما نباید بیش از میزان شور باشد و بعلاوه میزان آن باید در حدی باشد که به طور کامل روی همه برگ ها را بپوشاند.

بعد از انجام این کار درب بطری را ببندید و آن را در یک جای خشک و خنک نگهداری کنید. بعد از نگهداری برگ مو در بطری ، هر زمان که قصد مصرف برگ ها را داشتید تنها باید با یاری یک چاقو بطری را برش داده و برگ ها را خارج کنید. البته به جای بطری می توانید برگ ها را درون دبه نیز قرار دهید که در این حالت نیازی به رول کردن نیست و فقط باید برگ ها را مرتب روی یکدیگر قرار دهید. نگهداری برگ مو در سرکه نیز دقیقا به همین روش است و تنها باید از سرکه به جای آب نمک استفاده کرد. برای نگهداری سیر تازه نیز می توان این کار را انجام داد.

5.کنسرو کردن برگ مو

روش کنسرو کردن نیز یکی دیگر از روش هایی است که برای نگهداری از برگ مو می توانید انجام دهید. روش کار نیز تقریبا شبیه به مواردی است که تا به حال گفته ایم.

در ابتدای کار باید برگ ها را به خوبی بشویید و سپس آبکش کنید. سپس چند برگ را روی هم قرار داده یا رول کنید و درون شیشه تمیز بریزید. این کار را تا جایی ادامه دهید که شیشه کاملا پر گردد.

حالا درون یک ظرف به میزان کافی آب جوشیده بریزید و به آن نمک اضافه کنید. محلول آب نمک شما آماده است و تنها باید آن را به ظرف شیشه ای اضافه کنید.

حالا یک قابلمه را پر از آب جوش کنید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب درون قابلمه آغاز به قل زدن کرد، شیشه ها را درون قابلمه بیندازید. اجازه دهید تا شیشه ها در حدود 15 دقیقه درون قابلمه بمانند و همزمان آب درون قابلمه نیز بجوشد. البته سطح آب درون قابلمه باید طوری باشد که به طور کامل روی شیشه ها را بپوشاند.

بعد از گذشت مدت زمان لازم، شیشه ها را از قابلمه خارج نموده و بگذارید تا خنک گردد و در نهایت در جای خشک و خنک قرار دهید و هر زمان که خواستید از آن ها بهره ببرید.

در کنسرو کردن برگ مو باید حتما به 3 نکته زیر دقت کنید:

• شیشه ها بعد از خارج شدن از قابلمه باید حتما سالم و بدون شکستگی باشند و اگر متوجه رخ دادن این موضوع شدید، حتما شیشه را تعویض کنید.
• دربی که برای شیشه ها استفاده می کنید باید فلزی و بدون هیچگونه خراشیدگی و زنگ زدگی باشد.
• با کنسرو کردن برگ مو می توانید آن را در هر دمایی تا زمان دلخواه خود نگهداری نموده و بهره ببرید.

6.بلانچ کردن برگ مو

برای این که بتوانید کیفیت و طراوت برگ ها را حفظ کنید، روش بلانچ کردن نیز یک روش خوب است. برای انجام این کار باید برگ ها را به خوبی بشویید و سپس درون یک قابلمه مناسب بریزید. سپس به قابلمه آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا برگ ها داخل آب جوش بمانند. بعد از چند دقیقه زیر قابلمه را روش کنید و بگذارید تا برگ ها نرم شوند.

بعد از رسیدن به این حالت، زیر قابلمه را خاموش کنید و با یک انبر مناسب برگ ها را از قابلمه خارج نموده و در ظرف آب و یخ بریزید. بعد از این که برگ ها کاملا سرد شدند آن ها را آبکش کنید و درون کیسه فریزر قرار داده و فریز کنید. بلانچ کردن برگ مو به همین سادگی انجام می شد. از روش بلانچ کردن علاوه بر برگ مو، می توانید برای نگهداری قارچ نیز بهره ببرید.

برگ مو را سبز و تازه نگه دارید…

در این مقاله به روش هایی که می توان برای نگهداری برگ مو استفاده کرد، اشاره کردیم. با یاری این روش ها می توانید برگ مو را به برترین شکل ممکن نگهداری کنید و هر زمان که خواستید مصرف کنید. اگر طراوت و تازگی برگ مو برای شما اهمیت دارد و دوست دارید به همان کیفیتی که از درخت چیده می گردد باقی بماند، این روش ها برترین خواهند بود و بعلاوه در طول عمر و ماندگاری برگ مو موثر هستند.