طرز تهیه آبگوشت بزباش
به گزارش وبلاگ دریا، ایرانی ها آبگوشت را به شیوه های مختلفی می پزند. اراکی ها آبگوشت کشک درست می نمایند، کرمانی ها با کشک و سیری که به گوشت اضافه می نمایند، آبگوشت بزقرمه آماده می نمایند و همدانی ها، آبگوشت بزباش را سر سفره مهمانان شان می گذارند. ما در ادامه مطلب، طرز تهیه آبگوشت بزباش را به شما آموزش می دهیم. آبگوشتی که می گویند حتی مردم ارمنستان هم طرفدار طعم خاصش هستند.
مواد لازم
- گوشت گردن نیم کیلو
- تره، جعفری و شنبلیله نیم کیلو (کارد زده)
- لوبیا قرمز یا چشم بلبلی یک لیوان
- پیاز یک عدد
- لیمو عمانی سه عدد
- زردچوبه یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به اندازه لازم
- سیب زمینی سه عدد
طرز تهیه آبگوشت بزباش
مرحله اول
لوبیا را از اول صبح خیس کنید تا نفاخ نباشد.
مرحله دوم
پیاز را چند تکه کنید و با گوشت کمی تفت دهید. زردچوبه را هم اضافه کنید و گوشت را با 5-6 لیوان آب برای پخت روی اجاق بگذارید. بعد از جوش آمدن آب، در قابلمه را بسته و آن را روی حرارت بسیار ملایم بگذارید.
مرحله سوم
یک ساعت بعد، لوبیا را در قابلمه بریزید و لیمو عمانی های سوراخ شده را هم به گوشت و لوبیا اضافه کنید.
مرحله چهارم
سبزی ها را در کمی روغن سرخ کنید و بعد از گذشتن یک ساعت از اضافه کردن لوبیاها، سبزی ها را هم در قابلمه بریزید.
مرحله پنجم
حدود یک ساعت و نیم بعد از اضافه کردن لوبیا، آبگوشت شما تقریبا آماده خواهد بود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، نصف کنید و در قابلمه بیندازید.
مرحله ششم
اگر مقدار آب قابلمه کم شده، اندازهی آب جوشیده به آن اضافه کنید. حالا دیگر می توانید نمک و فلفل را هم به غذای درحال پخت اضافه کنید و حدود نیم ساعت دیگر پخت را ادامه دهید تا آبگوشت جا بیفتد.
می توانید این آبگوشت را یکجا سرو کنید یا اینکه آب آن را جداگانه در کاسه بکشید و مواد داخلش را برای کوبیدن، یا سالم سر سفره گذاشتن، در ظرف دیگری بریزید.
می توانید این غذا را بدون سیب زمینی هم تهیه کنید و برای تزیین آن، از کمی کشک رقیق شده و پیاز داغ بهره ببرید.
منبع: کتاب کاله